身为闽南人，知道学名要把它翻译成闽南语中的对应词语还真的很费劲，黄鳝，看长相，很像鳗鱼，也很像泥鳅，很容易在翻译的时候弄混，后面总算找到正确的发音了：田蔡n，闽南语发这两个字的音，蔡发起来带点鼻音，稍微拉长。恩，这样发音闽南人基本能够识别了，我爸妈一听就立马知道是什么玩意了。
看百科的说法，感觉这黄鳝都快比人参金贵了。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
胎儿最后三个月是脑部发育的最好时机，所以这个时候吃这个很合适，怀孕中期的最佳食物。